LAS VENTAJAS DE UN PRODUCTO CONGELADO

Varios investigadores de la Universitat Politècnica de Catalunya han conseguido que la fruta congelada sea mejor que la fresca

Foto: istock

Hoy en día es imposible que nos comamos una piña recién cortada, si esta, por ejemplo, viene de Costa Rica. Este tipo de frutas, procedentes de otros países, se cortan cuando todavía están verdes para que su maduración termine mientas son desplazadas, evitando así que lleguen en mal estado a su destino.

La empresa catalana Nice Fruit evita este problema. Se trata de un proyecto que, a diferencia de otros, parte de un “no”. Cuando más de 10 universidades del mundo creyeron que era imposible congelar la fruta sin romper su estructura molecular, Nice Fruit desarrolló esta idea demostrando que esa creencia era falsa.

Tras más de 10 años de investigación y colaboración, la empresa NICE TECH junto a la UPC encontraron un proceso de congelación y descongelación de la fruta 100% físico al cual no le añaden ningún tipo de químico ni aditivo. Este proceso permite recoger la fruta con una maduración natural superior a la de la fruta fresca.

José Mª Roger, presidente de Nice Fruit explica que la empresa está basada en tres pilares fundamentales. El primero es el tecnológico mediante el cual se consigue congelar la fruta siguiendo un proceso en el que se respeta completamente su esencia y su naturaleza, consiguiendo así que las principales propiedades de esta permanezcan intactas.

Otro de los pilares es la calidad. Nice Fruit solo trabaja con las mejores marcas del mercado siguiendo un método por el cuál la fruta alcanza un grado de maduración del 90%. Esta, a diferencia de la fresca, se corta en el momento oportuno consiguiendo así un mayor grado de azúcares, vitaminas y, sobre todo, una mejora notable en su sabor, algo esencial y muy demandado últimamente.

El último de los pilares es el precio, y es que, a pesar de ser un método muy laborioso, los ahorros en transporte y en logística hacen que la fruta de Nice Fruit, distribuida ya en los cinco continentes, sea más competitiva que la fresca.